Как правильно есть васаби?

Зелёная, острая и лучше употреблять умеренно – вот что обычно знают любители японской кухни о васаби. Но на самом деле об этой приправе можно рассказать гораздо больше. Жители страны восходящего солнца добавляют её в блюда уже больше тысячи лет, и, возможно, эта статья перевернёт ваше представление о японской горчице.

Как капуста, но не совсем

Васаби – это растение, из которого получают ту самую зелёную массу. Из-за острого вкуса многие думают, что внешне оно напоминает хрен. Однако по своему происхождению оно ближе к капусте, горчице и редису.

В отличие от хрена, в пищу употребляют не корень, а толстую часть стебля.

Дорогостоящий деликатес

Васаби подают к любому японскому блюду, и можно подумать, что оно растёт повсюду, как рис. Но это не так: васаби требует особых условий для выращивания. Естественная среда обитания этого растения – горные районы на высоте около 2 тысяч метров над уровнем моря. Листья должны быть защищены от прямых солнечных лучей, а корни – достигать подземных вод. Температура воздуха должна колебаться между 8 и 20 градусами тепла. То есть, выращивать васаби в саду или на подоконнике не получится.

Из-за того, что растение требует специфических условий, выращивают его в ограниченных количествах. Поэтому васаби не может стоить дёшево. К тому же, спрос на японскую кухню постоянно растёт, что ведёт к необходимости экспорта васаби. В настоящее время средняя цена за килограмм этой приправы составляет от 150 до 300 долларов.

Имитировать проще

Если васаби такое капризное и дорогое, почему в супермаркетах оно стоит недорого? Дело в том, что чаще всего там продают имитацию. Васаби воспроизводят с помощью альтернативных ингредиентов, таких как хрен, горчица или ароматизаторы. По статистике, только 5-10 процентов ресторанов за пределами Японии подают настоящий продукт. Остальные предлагают приправу, похожую на васаби. Но если в кафе вам говорят, что васаби настоящее, стоит как следует его попробовать!

Если скучаете по острому вкусу любимой приправы – прямо сейчас закажите суши или роллы в компании SUSHIлка. Мы используем только свежие и качественные продукты, и уверены, что вам понравится. Звоните – оперативно доставим любые блюда к вашему столу!