Ролл темпура, история создания

Темпурные роллы: история, особенности, интересные факты

Жареные до золотистой корочки темпурные роллы быстро завоевали популярность благодаря своему насыщенному вкусу и хрустящей текстуре. О происхождении и особенностях этих роллов расскажем в данной статье.

Исторический экскурс

Ролы темпура  отличаются от классических японских роллов благодаря особому кляру, заимствованному у португальцев. Название "темпура" происходит от португальского выражения "ad tempora cuaresma", означающего "во время поста". В этот период португальцы употребляли в пищу различные виды рыбы. Рецепт темпуры проник в Японию в XVI веке вместе с португальскими миссионерами. Японские повара оценили кляр по достоинству и начали использовать его для обжарки рыбы, морепродуктов, а позже и роллов. В Португалии этот рецепт был забыт, но вернулся с популяризацией японской кухни.

Особенности приготовления

Кляр для роллов темпура  готовится из яйца, специальной темпурной муки, панировочных сухарей для хрустящей корочки и холодной воды. Роллы, обжариваемые в темпуре, обычно готовят с рисом снаружи, так как кляр лучше прилипает к рису, чем к нори. Начинка может быть любой. Процесс приготовления роллов темпура прост: сначала роллы сворачивают по рецепту, затем обмакивают в кляре и обжаривают в кипящем масле несколько минут. В России для обжарки используют подсолнечное или оливковое масло, иногда кокосовое. В Японии традиционно применяют кунжутное или рисовое масло. Масло нагревают до 170 градусов для роллов с овощной начинкой и до 180 – для роллов с морепродуктами. Излишки масла удаляют салфетками, чтобы блюдо было менее калорийным.

Попробовать или приготовить?

Приготовление роллов темпура  в домашних условиях требует определенного кулинарного опыта, поэтому проще довериться профессионалам. SUHIлка  Адлер предлагает широкий выбор роллов темпура  – от простых по составу до самых необычных. В меню также представлены суши, азиатские супы, воки, десерты и напитки – все, что нужно для полноценного обеда или ужина.

Заключение

Ролы темпура – это удивительное сочетание японских традиций и европейского кулинарного наследия. Их уникальный вкус и хрустящая корочка покорили сердца многих гурманов по всему миру. Компания SUHилка Адлер с радостью предлагает своим клиентам свежие и вкусные суши и роллы.